식품안전경영시스템 요구사항의 국제적인 조화를 목적으로 ISO 식품기술위원회(ISO/TC 34/WG 8)가 제정 작업을 주도하였으며 Codex, GFSI 및 BRC 등 식품안전관련 국제기구들이 참여하여 공동으로 개발한 국제규격입니다. Codex(국제식품규격위원회)의 HACCP(위해용소중점관리기준) 원칙과 ISO 9001(품질경영시스템)을 통합하여 ISO(국제표준화기구)에서 2005년 9월 1일 제정, 공표한 식품안전경영시스템에 대한 국제규격으로 관리수단을 중심으로 하는 식품안전경영시스템에 대한 요구사항을 규정하고 있습니다.
식품안전관리를 위한 모든 요소들을 포함하고 있고, 식품사슬과 직접적 또는 간접적으로 관련된 모든 조직에 적용이 가능하며 지속적인 개선의 달성이 가능한 구조로 설계되었습니다. 식품안전위해요소(Foodsafetyhazard)와 관련된 정보를 식품공급사슬 내에서 의사소통(Communication)하도록 요구하고 있는 최초의 식품안전경영시스템 국제규격입니다.